俗話說民以食為天，餐飲業是創業百業的之首。隨著我國社會不斷進步，餐飲服務消費也將不斷增強，餐飲消費成為拉動我國消費需求增長的重要力量。其中快餐業作方餐飲業的個重要組成部分，繼肯德基麥當勞等些著名快餐品牌進入中國之后，拉開了中國現代快餐快速發展的序幕、經過多年來，中國快餐業的發展非?？焖?，市場份額也不斷擴大，快餐業發展的社會環境與自身條件不斷更加成熟，為我國的經濟增長做出了重要貢獻。那么未來完國快餐業究真呈現什么發展趨勢呢?據業內人士通過分析，總結出了未來快餐的發展趨勢和變化。

近年來，我國快餐行業經歷了10多年的臥心嘗膽，整個行業經歷了從無字到有字，從小到參天大樹的逐步發展壯大。同時，有關專家指出，“由于中國人長期以來養成的飲食習慣和中餐不可抗拒的美味， 盡管目前洋快餐在我國有良好的發展，但是未來的發展趨勢仍將是以中式快餐食品占主導地位，”調查顯示，目前我國的快餐市場，78.9%為中式快餐店，而21.1%是西式快餐店?！爸惺娇觳腿砸云鋬r格優勢和在主要消費層次中的口味優勢，占據大部分國內快餐市場?！边@無疑給中國快餐業者提供了一個巨大且有待開發的市場,尤其是具有品牌影響力的面食品類，例如：蘭州牛肉面，揪面片等大眾剛需產品。

另外，值得關注的是，在經歷了10多年的市場篩選后，中式快餐走出了“小而全”“雜而亂的市場誤區，基本形成了成熟的市場細分，能夠滿足不同人群的消費需要。而且對于我們國人來說最值得一提以及最有民族特色的一個品類，那就是蘭州牛肉面，甘肅省大力推進蘭州牛肉面產業發展，蘭州牛肉面產業步入黃金發展期。2019年12月13日，甘肅省商務廳組織召開“全省推進蘭州牛肉面產業發展座談會 ”，座談、動員、安排蘭州牛肉面在全省范圍內的產業化發展工作。

甘肅省商務廳廳長張應華出席會議并講話，省商務廳副廳長任?？抵鞒謺h并通報我省牛肉拉面產業發展工作情況，省商務廳副巡視員張春鋒解讀《甘肅省人民政府辦公廳關于促進蘭州牛肉拉面產業發展的意見》，蘭州市商務局局長王黎出席會議并發言，中國銀行甘肅省分行副行長王學軍、蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民、天津市甘肅商會秘書長孫林松、蘭州和家和餐飲有限公司副總經理張彤分別發言。

甘肅省商務廳廳長張應華出席會議并講話，張應華表示，要充分發揮商務工作在支持非公經濟和民營企業的政府引導作用，加強政企溝通、加大部門溝通協作、創新工作載體、加大統籌協調，在精準服務中有作為、見實效，把蘭州牛肉拉面作為甘肅特色餐飲，作為帶動我省精準脫貧的重要抓手，進一步做大做強，宣傳塑造地標性的品牌。要深入貫徹省委書記林鐸、省長唐仁健和張世珍副省長對牛肉拉面產業發展的多次重要批示指示精神，把發展蘭州牛肉拉面產業作為帶動全省餐飲業高質量發展、帶動就業助推精準脫貧的重要抓手，加大扶貧培訓力度，制定行業標準，與東西扶貧協作城市共同啟動“百店千人”牛肉拉面扶貧行動計劃。